El alambre de res es un plato popular de la gastronomía mexicana muy apreciado por su deliciosa combinación de sabores. Su nombre proviene del hecho de que tradicionalmente se preparaba en unas varillas de alambre similares a las brochetas. Generalmente se sirve acompañado de tortillas de maíz y salsa picante.
Es una comida muy sabrosa y sencilla de preparar, por lo que si sigues al pie de la letra la receta de David Copca, chef de El Mexicanito Bruxelles, podrás disfrutar en tu casa de uno de los platos más ricos de la cocina mexicana.
Receta de Alambre de res de David Copca
Ingredientes para 4 personas:
600 gr de carne de vacuno
150 gr de bacon en daditos
100 gr de chorizo picante
150 gr de queso mozzarella rallado
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolla grande
aceite
Tortillas de maíz
Elaboración:
1. Cortar la carne en trocitos pequeños de 2.5 cm aproximadamente.
2. Cortar el chorizo en trocitos de 1cm y las verduras en tiras de 3 cm.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén, echar las verduras y cocinarlas hasta que estén un poco blandas. Retirar del fuego y reservarlas.
4. En la misma sartén echar el chorizo, y pasados unos minutos añadir la carne y el bacon previamente cortado en daditos.
5. Cuando esté hecha la carne, añadir las verduras y mezclarlo todo durante unos minutos.
6. Bajar el fuego al mínimo y a continuación echar el queso rallado por encima de la mezcla. Dejar derretir el queso.
7. Apagar el fuego y servir acompañado de tortillas de maíz.
NOTA: No se echa sal a la preparación porque el bacon y el chorizo ya son salados.
