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Gastronomía

Alambre de res de David Copca

El alambre de res es un plato popular de la gastronomía mexicana muy apreciado por su deliciosa combinación de sabores. Su nombre proviene del hecho de que tradicionalmente  se preparaba en unas varillas de alambre similares a las brochetas. Generalmente se sirve acompañado de tortillas de maíz y salsa picante.

Es una comida muy sabrosa y sencilla de preparar, por lo que si sigues al pie de la letra la receta de David Copca, chef de El Mexicanito Bruxelles, podrás disfrutar en tu casa de uno de los platos más ricos de la cocina mexicana.

Receta de Alambre de res de David Copca

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de carne de vacuno
150 gr de bacon en daditos
100 gr de chorizo picante
150 gr de queso mozzarella rallado
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolla grande
aceite
Tortillas de maíz

Elaboración:

1. Cortar la carne en trocitos pequeños de 2.5 cm aproximadamente.
2. Cortar el chorizo en trocitos de 1cm y  las verduras en tiras de 3 cm.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén, echar las verduras y cocinarlas hasta que estén un poco blandas. Retirar del fuego y reservarlas.
4. En la misma sartén echar el chorizo, y pasados unos minutos añadir la carne y el bacon previamente cortado en daditos.
5. Cuando esté hecha la carne, añadir las verduras y mezclarlo todo durante unos minutos.
6. Bajar el fuego al mínimo y a continuación echar el queso rallado por encima de la mezcla. Dejar derretir el queso.
7. Apagar el fuego y servir acompañado de tortillas de maíz.

NOTA: No se echa sal a la preparación porque el bacon y el chorizo ya son salados.

Tortilla de patatas de Adrián Mancheño

La tortilla de patatas es uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Se puede encontrar en casi cualquier bar o restaurante de España y se puede tomar a cualquier hora del día.

Por esa razón, he querido inaugurar esta nueva sección de recetas con uno de los platos más emblemáticos de la cocina española elaborado por el chef del mejor restaurante español de Bruselas, Adrián Mancheño, a quien tuve ocasión de entrevistar el año pasado tras ganar el premio de la guía Delta al mejor restaurante de la capital. Puedes leer la entrevista aquí.

Receta de tortilla de patatas de Adrián Mancheño

Ingredientes para 4 personas:

5 patatas medianas tipo kennebec
5 huevos medianos
aceite de oliva
sal

Elaboración:

1. Pelar las patatas y cortarlas lo más fino posible
2. Freír las patatas en abundante aceite de oliva hasta que estén pochadas y un poco crujientes, pero sin pasarse. Sacarlas y escurrirlas bien.
3. En un bol, batir los huevos. Cuando estén bien batidos añadir la sal y las patatas escurridas.
4. Precalentar una sartén a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite (del usado previamente para freír las patatas)
5. Cuando el aceite esté caliente, verter la mezcla en la sartén. Pasado un minuto darle una vuelta y luego otra para sellarla. Por último se dará una tercera vuelta para que quede bien doradita.

 

Comida del mundo sin salir de casa

La amplia oferta gastronómica de Bruselas permite degustar especialidades culinarias de muchos países del mundo sin tener que salir de casa.

En estos días tan raros que estamos viviendo, en los que por el bien de todos no se nos permite salir, quiero compartir contigo una serie de restaurantes donde puedes encargar comida para llevar. Esto te permitirá disfrutar del placer de sentarte a la mesa con tus seres queridos y hacer un viaje gustativo sin tener que preocuparte de cocinar.

 

Comida del mundo sin salir de casa. tacos y nachos

MEXICO

Tacos, burritos y otras preparaciones inspiradas en la cocina tex-mex con un toque moderno. Mención aparte merecen sus famosos nachos con guacamole, que son una auténtica perdición.

 

Comida del mundo sin salir de casa. Fish & chips

IRLANDA

Fish & chips elaborados con rebozados de distintas texturas y aderezados con diferentes especias. Vienen acompañados de unas ricas patatas fritas cortadas a mano que desearás comer con los dedos.

 

Comida del mundo sin salir de casa. Ensaladas de patata

BELGICA

Creativas ensaladas a base de patata asada que se adaptan a todos los gustos, y dan a conocer las infinitas posibilidades de uno de los productos estrella de la gastronomía belga.

 

 Plato de comida sirio libanesa

SIRIA

Un delicioso pan horneado en un horno de barro acompaña las especialidades sirio libanesas de esta casa que ya cuenta con tres establecimientos en Bruselas y no deja de ganar adeptos gracias a la calidad de sus productos.

 

Comida del mundo sin salir de casa. Pulpo y ensalada caprese

ITALIA

Este restaurante te lleva a casa platos típicos italianos de distintas zonas del país elaborados con recetas tradicionales y productos de temporada. El peligro reside en que si los pruebas seguro que repites.

 

Ramen y Gyozas

JAPÓN

Los caldos preparados a fuego lento durante varias horas sirven de base para la elaboración de estos exquisitos ramen. Estos constituyen por sí solos una comida completa, nutritiva y saludable, perfecta para este periodo de confinamiento.

Dream & Food, platos nómadas vegetarianos y estelares

Dream & Food es un concepto de restauración que ofrece platos vegetarianos y veganos creados por chefs belgas con estrella Michelín que puedes tomar allí mismo o comprar para llevar.

LA HISTORIA

Alain Degove es un apasionado de la cocina, y en su casa siempre le ha gustado sorprender a su familia con recetas nuevas y sabores originales. Un buen día, esta le comunicó que ya no querían volver a comer carne y Alain decidió ponerse manos a la obra para experimentar con alimentos diferentes.

Tras varios encuentros con algunos amigos chef para pedirles consejo sobre la elaboración de recetas vegetarianas, surgiría la idea de abrir un local donde se pudieran comprar y degustar platos de comida vegetariana o vegana preparados por chefs con estrella Michelín.

Dream Food tarros grandes

EL CONCEPTO

Cada temporada, cuatro chefs belgas elaboran varios platos diferentes utilizando principalmente productos locales. Una vez recibido el visto bueno de Alain, estos platos estarán disponibles en el establecimiento para degustar in situ o para llevar, previo pago de un pequeño depósito por cada tarro de cristal.

LA CARTA

Todos los platos de Dream & Food son vegetarianos, algunos también son veganos y la mayoría no contienen gluten. Sus recetas son originales y creativas, combinando distintas texturas y sabores. Entre todos los que probamos, los que más nos sorprendieron fueron el labneh con alcachofas y pimientos y los gnocchi con queso feta, calabaza y nueces de pecan.

Además de primeros platos, segundos platos y sopas, también tienen deliciosos postres como el delicioso snickers, inspirado en la famosa chocolatina.

Todos los platos se venden en tarros de cristal esterilizados, lo que garantiza su óptima conservación y que suele ser de unas tres semanas a excepción de los postres, que tienen una duración menor.

Para acompañar la comida disponen de un mostrador con distintas variedades de cerveza, aguas aromatizadas y originales frescos, todos ellos elegidos cuidadosamente por el dueño.

EL LOCAL

Dream & Food vio la luz el pasado mes de septiembre en Ixelles. En este acogedor local de la transitada Rue Defacqz puedes comprar la comida para llevar o para degustarla in situ. Si decides tomarla allí, el servicial Alain se encargará de calentarla en un horno de vapor a presión y llevártela a la mesa. Si, por el contrario, la compras para llevar, estarás contribuyendo a que estos platos vegetarianos estelares se conviertan en nómadas.

Es TOP por la originalidad y calidad de sus productos
Es ideal para una comida sana y rápida
No te pierdas cualquiera de sus originales platos y sus deliciosos postres

Dream & Food
Rue Defacq 27, 1050 Ixelles
Tfno: 02 343 44 72
www.dreamandfood.com

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