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Brussels Beer Project, cervezas originales e innovadoras

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LA HISTORIA

Brussels Beer Project nació en 2013 para aportar un aire fresco al panorama cervecero bruselense con recetas originales e innovadoras.

Olivier de Brauwere y Sébastien Morvan se conocieron en Canadá hace 14 años. Allí descubrieron una cultura cervecera moderna y creativa a la que ellos no estaban acostumbrados.

Empezaron haciendo sus pinitos en el mundo de la cerveza fabricando la suya propia en el garaje de la casa de Olivier, hasta que años más tarde, ya de vuelta a Europa, decidieron dar forma a un proyecto que consistía en fabricar cerveza de vanguardia rompiendo con las tradiciones.

El lugar elegido para la producción y degustación de la cerveza fue un local situado en el centro de la capital, caracterizada por su carácter cosmopolita, contemporáneo y vibrante.

EL CONCEPTO

Brussels Beer Project es un proyecto participativo que impulsa la creación conjunta de cerveza y huye de las formas de producción tradicionales. Por esa razón, y buscando la mayor transparencia posible, decidieron dejar a un lado los secretismos en materia de recetas, y escribirlas en las etiquetas de las botellas.

El sistema de producción es muy dinámico. Cada año crean 40 variedades diferentes de cerveza, la mayoría de las cuales son efímeras. Todas deben pasar por un particular proceso de selección para valorar si merecen o no permanecer en el mercado.

Este sistema conforma una pirámide desde su creación: En primer lugar están las cervezas experimentales, a las que se adjudica un número pero no tienen nombre. Están disponibles solamente en el local de Bruselas.

Las que tienen buena aceptación reciben un upgrade y pasan a convertirse en cerveza del mes. Se les da un nombre y se venden en pequeñas cantidades en los mejores bares y restaurantes.

Una vez al año se elige una cerveza para que entre a formar parte de la lista All Star. Esta se fabrica en mayor volumen en colaboración directa con otro productor de cerveza de mayor tamaño. La primera que pasó a formar parte de la lista permanente fue la Delta IPA.

LAS CERVEZAS

Son cervezas de vanguardia con mucho carácter. La carta cambia continuamente, pues producen 1 o 2 cervezas experimentales al mes y crean 40 recetas diferentes al año, lo que permite degustar distintas variedades a lo largo de todo el año.

En palabras de Sébastien, uno de sus fundadores, la característica principal de las cervezas de Brussels Beer Project es que hacen viajar, porque permiten explorar sabores y aromas hasta ahora desconocidos. Les gusta apostar por la diversificación, y aunque no todas sus cervezas gustan a todo el mundo, tienen cervezas para todos los gustos.

Pasillo de la tienda a la fábrica de Brussels Beer Project

EL LOCAL

El local o «Tape Room» situado en el centro de Bruselas, está abierto tres días a la semana (de jueves a sábado de 14 a 22h). Es el único sitio donde se pueden degustar 19 variedades de cervezas de grifo, la mayoría de las cuales tiene carácter efímero. El resto de las variedades de cerveza están disponibles en botella o en lata.

Resulta curioso observar que la parte destinada a la degustación no esté separada de la de producción, pero según me explicó Sébastien esto se debe a su deseo de proximidad con su “comunidad”.

Actualmente en él se producen 2000 botellas/día y 600.000 botellas /año. A finales del año que viene abrirán una fábrica en Anderlecht donde tienen previsto multiplicar la producción por 20.

Una vez esté en funcionamiento, el espacio de producción actual se destinará a cervezas muy especiales que fermentarán en barricas de vino o de Cognac de Francia, de ron de Barbados, de whisky de Escocia o de Bourbon de Kentucky.

RECUPERACIÓN Y ECONOMÍA CIRCULAR

En Brussels Beer Project están muy involucrados en proyectos de economía circular. Según un estudio realizado hace 6 años sobre el desperdicio de alimentos, el pan ocupaba el primer puesto tanto para las familias como para las tiendas, así que decidieron utilizarlo para hacer cerveza, convirtiéndose en los primeros del mundo en fabricar cerveza con restos de pan duro.

La producción de esta cerveza, que lleva por nombre Babylone, les ha permitido recuperar 10 toneladas de pan duro desde 2015, gracias a que cada una de ellas contiene dos rebanadas de pan.

Para completar el círculo, los residuos de malta utilizados para la fabricación de esta cerveza se secan, se muelen y se transforman en harina, vendiéndose posteriormente para hacer pan, lo que constituye una fantástica forma de aprovechamiento.

Botellas de cerveza Tough Cookie

TOUGH COOKIE, LA ULTIMA CREACIÓN EN CANTIDAD LIMITADA

Brussels Beer Project acaba de presentar su última cerveza, fruto de la colaboración con la maison Dandoy. Lleva por nombre Tough Cookie en homenaje a la segunda vida otorgada a las famosas galletas de especias.

Es una cerveza negra con notas de avellana tostada que se ha dejado infusionar con las galletas aromatizadas con clavo y canela. Es sorprendentemente ligera pero llena de sabor, pues cada una de ellas lleva 5gr de galleta de espéculos.

De ella se han producido 8000 unidades con 7 tipos de malta diferentes, y contienen un 6,5% de alcohol. Se pueden adquirir tanto en Brussels Beer Project como en las tiendas Dandoy.

Es TOP por su calidad y su originalidad
Es ideal para amantes de las cervezas innovadoras y con carácter
No te pierdas la Delta, la Juice Junkie y la Tough Cookie hasta que se agote 😉

Brussels Beer Project
Rue Antoine Dansaert 188, 1000 Bruselas
Tfno: 02 502 28 56
www.beerproject.be

La Luck, un original bar de juegos de mesa

La Luck es un original bar de juegos de mesa que apenas dos semanas después de su apertura ya está dando mucho que hablar. La razón es muy sencilla, pues se trata de un concepto importado de Canadá que permite ir a cenar o tomar algo y pasar una entretenida tarde jugando.

LA HISTORIA

Los hermanos Laurentin y Timothée Dathis nacieron en Francia pero crecieron en Montréal. Fue precisamente en esa ciudad donde Laurentin descubrió este original bar.

Según me explicó el propio Laurentin, él no había sido un gran aficionado a los juegos de mesa de pequeño, pero este hallazgo marcó un antes y un después en su vida, abriéndole las puertas de un universo apasionante, súper dinámico y con un sinfín de utilidades. Tanto fue así que su hermano y él decidieron importar el concepto a Europa, abriendo el primer local en Lille en 2016. Tres años más tarde desembarcan en Bruselas con la intención de animar a todo el mundo a jugar.

EL CONCEPTO

Nada más instalarte en una de las mesas de la sala de juegos, se acercará un sommelier de juegos. Este es un experto y gran conocedor de juegos de mesa que tras una pequeña conversación con los jugadores, se encargará de proponer y explicar los juegos que más se adapten a sus gustos y necesidades.

Entre los numerosos juegos propuestos los hay de estrategia, musicales, de cultura general, de acción,… solamente tienes que decir qué tipo de juegos te interesan y el sommelier se encargará del resto.

Gracias a la gran variedad de juegos y a sus múltiples utilidades se puede ir a La Luck a pasar una tarde con amigos, un domingo con la familia, celebrar un cumpleaños, organizar un taller de gestión de estrés, hacer un brainstorming o un teambuilding de empresa. Las posibilidades son (casi) infinitas.

Otra particularidad es que se puede ir a La Luck a cenar, a tomar un café o un brunch, pero también es posible ir solamente a jugar. Por 5€ por persona se puede jugar de manera ilimitada y descubrir una gran variedad de juegos.

LA CARTA

En La Luck no se juega con la comida y han elaborado una carta tan variada como su clientela con el objetivo de satisfacer los gustos más diversos.

Por una parte, proponen tablas de quesos, embutidos o vegetariana, ideales para compartir. Por otro lado, en la sección de street food hay hamburguesas y poké bowl, y además ofrecen una selección de platos de cocina de brasserie como ceviche o carpaccio para aquellos que buscan algo más sofisticado.

Los fines de semana organizan brunch que incluye tortitas con sirope de arce, haciendo un guiño a Canadá. Sin embargo, esta no es la única especialidad canadiense, pues la famosa poutine a base de patatas fritas y caldo de carne también está presente en la carta de este establecimiento.

En cuanto a las bebidas, además de vinos y cervezas locales hacen también excelentes cócteles, con y sin alcohol.

EL LOCAL

De la decoración se ha encargado el mismo interiorista de origen canadiense que realizó la del local de Lille. La mayor parte de los muebles proceden de mercadillos y han sido restaurados.

El local dispone de dos plantas y una coqueta terraza. La planta baja ejerce las funciones de un bar restaurante completamente normal donde se puede ir a tomar el brunch, el aperitivo o a cenar. La primera planta está destinada a los juegos de mesa, aunque en ella también se permite comer y beber. Su ambiente informal y acogedor invita a querer pasar toda la tarde descubriendo infinidad de juegos.

Es TOP por su originalidad y su agradable ambiente
Es ideal para pasar una divertida tarde con familiares o amigos
No te pierdas sus hamburguesas y sus cócteles

La Luck Brussels
Rue Washington 74, 1050 Bruselas
Tfno: 0476 17 45 28
www.la-luck.com

Arthur Orlans, el especialista de los gin-tonic chic

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Esta acogedora coctelería especializada en gin-tonic chic y cócteles a medida se encuentra detrás de la antigua fachada de un taller de costura. Situada en pleno centro de Bruselas, a pesar de llevar abierta poco más de un año, ya está considerada como una de las mejores coctelerías de la capital.

Hace aproximadamente tres años Francesco Ravo, fundador de La Pharmacie Anglaise, compró esta antigua sastrería con la idea de abrir un bar de cócteles y hacer un homenaje a su padre Mario, sastre de profesión.

El interiorista de origen italiano afincado en Bruselas, quiso poner a prueba una vez más su enorme talento, convirtiendo esta sastrería de 1952 en una coctelería de ambiente intimista apostando por colores vivos y materiales nobles. En ella destacan la llamativa moqueta escocesa, los sofás de cuero, los sillones de terciopelo o los papeles pintados con paisajes de la selva.

La especialidad de la casa son los gin-tonic y cócteles elaborados con el Gin alemán Monkey 47, producido en la Selva Negra y caracterizado por su gran clase y elegancia. Sin embargo, si por cualquier razón no te seduce ninguno de los cócteles de la carta solamente tienes que hablar con uno de sus mixólogos y te harán el cóctel (o mocktail si lo prefieres sin alcohol), que mejor se adapte a tus gustos.

Además de excelentes cócteles, hay vino, cerveza, y sirven tablas de quesos y otras delicias para picar desde las 17h30 hasta las 2 de la mañana.

Es TOP por su ambiente refinado y sus excelentes cócteles
Es ideal para tomar una copa después de cenar
No te pierdas cualquiera de sus gin-tonic

Arthur Orlans
Rue Antoine Dansaert 67, 1000 Bruselas
Tfno: 0492 82 99 47
www.arthurorlans.com

The Wine Club, un bar de vinos con estilo

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En apenas seis meses The Wine Club, el bar de vinos de Fort Jaco, se ha convertido en un referente en su categoría. La razón del éxito se debe a una amplia carta de vinos de calidad mayoritariamente ecológicos, a las deliciosas tapas y raciones y a una decoración sobria y elegante llevada a cabo por el estudio de arquitectura Pinkeye de Amberes.

El responsable de la selección y consejo en materia de vinos es el sumiller Fabricio Bucella. La carta ofrece la posibilidad de pedir 20 vinos por copa y 70 por botella. La mayoría de ellos proceden de Francia, sobre todo de la Borgoña y del Loira, pero también hay vinos italianos de la Toscana y Trentino e incluso dos tintos españoles de la Rioja y uno de la Ribera del Duero.

Para acompañar estos caldos la oferta culinaria está compuesta de una serie de raciones y platos clásicos a los que el chef de origen griego Kyrkos Zisis añade una buena dosis de creatividad. De todos ellos destacaría las patatas fritas con parmesano y salsa de trufa que son una auténtica perdición, el pulpo a la parrilla con vinagreta de tomillo, el humus, la burrata, o los sándwiches mixtos con salsa de trufa, sin olvidar las tablas de quesos y embutidos. Entre los vinos franceses que probamos los de la Denominación de Origen St. Joseph fueron nuestros favoritos, especialmente el vino blanco Deschants. Además, los miércoles por la noche proponen un menú compuesto por 4 platos y 4 vinos por 40€.

Si eres de los que prefiere cerveza en vez de vino, la carta propone una escogida selección de 15 cervezas clasificadas entre las mejores como Orval, Rochefort o Cantillon Bio.

Este bar de vinos minimalista y de diseño cuenta con tres espacios diferenciados repartidos en dos niveles donde se organizan eventos, degustaciones y conferencias alrededor del vino, permitiendo también la posibilidad de privatizar una parte del local para cualquier tipo de celebración.

Es Top por su excelente carta de vinos y su ambiente
Es ideal para ir a cenar con amigos
No te pierdas los vinos St. Joseph, el pulpo y las patatas fritas con salsa de trufa y queso parmesano

The Wine Club
Chaussée de Waterloo 1476, 1180 Uccle
Tfno: 0486 59 28 08
www.thewineclub.be 

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