Basada en la simplicidad, el respeto máximo de los productos y la armonía de sabores, la cocina del chef Christophe Pauly despierta emociones con cada plato.
Desde su apertura en 2003, Le Coq aux Champs ha sido testigo del ascenso de Christophe Pauly como uno de los grandes chefs de Bélgica.
En 2005, apenas dos años después de abrir el restaurante, Pauly recibió su primera estrella Michelin, un reconocimiento a la sutileza y maestría de su cocina. También fue nombrado Chef del Año en 2021 por la prestigiosa guía Gault & Millau.
Según la filosofía del chef, el éxito tiene mucho que ver con el trabajo en equipo. Pauly destaca la importancia de la transmisión del conocimiento, la interacción y la colaboración en la creación de platos.
En continua búsqueda de la excelencia, a Pauly le gusta actualizar y reinterpretar antiguas recetas, ajustando detalles que otorgan una nueva dimensión a los platos. La cocina es viva, no solo consiste en seguir recetas, sino en comprender y perfeccionar cada técnica y cada sabor.
En su restaurante cada detalle cuenta. Desde la elección de los ingredientes hasta el ambiente que rodea a los comensales, la precisión y el equilibrio son clave.
Por eso, Le Coq aux Champs es mucho más que un restaurante, es un lugar donde la cocina se convierte en una experiencia sensorial completa, capaz de despertar emociones y sensaciones a través de platos sencillos pero sofisticados.
El chef Pauly reconoce sentirse afortunado de poder ejercer una profesión donde el objetivo es “faire plaisir”. Un verdadero lujo para quienes se sientan a su mesa.
Es TOP por su extraordinaria cocina
Es ideal para una comida especial fuera de Bruselas
No te pierdas cualquiera de sus menús
Le Coq aux Champs
Rue des Montys 71, 4557 Soheit-Tinlot
www.christophepauly.com
