tortilla de patatas

La tortilla de patatas es uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Se puede encontrar en casi cualquier bar o restaurante de España y se puede tomar a cualquier hora del día.

Por esa razón, he querido inaugurar esta nueva sección de recetas con uno de los platos más emblemáticos de la cocina española elaborado por el chef del mejor restaurante español de Bruselas, Adrián Mancheño, a quien tuve ocasión de entrevistar el año pasado tras ganar el premio de la guía Delta al mejor restaurante de la capital. Puedes leer la entrevista aquí.

Receta de tortilla de patatas de Adrián Mancheño

Ingredientes para 4 personas:

5 patatas medianas tipo kennebec
5 huevos medianos
aceite de oliva
sal

Elaboración:

1. Pelar las patatas y cortarlas lo más fino posible
2. Freír las patatas en abundante aceite de oliva hasta que estén pochadas y un poco crujientes, pero sin pasarse. Sacarlas y escurrirlas bien.
3. En un bol, batir los huevos. Cuando estén bien batidos añadir la sal y las patatas escurridas.
4. Precalentar una sartén a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite (del usado previamente para freír las patatas)
5. Cuando el aceite esté caliente, verter la mezcla en la sartén. Pasado un minuto darle una vuelta y luego otra para sellarla. Por último se dará una tercera vuelta para que quede bien doradita.

 

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