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Pastelerías y panaderías

Dónde tomar los mejores gofres en Bruselas

¿Dónde se toman los mejores gofres en Bruselas? El gofre es una especialidad belga conocida en el mundo entero como “gofre belga”, pero en Bélgica dependiendo de qué tipo de gofre se trate se llaman gofres de Bruselas o gofres de Lieja.

Están hechos de una masa parecida a las galletas o barquillos y se cocinan en unas planchas calientes hechas de hierro fundido o aluminio, en cuyo interior se colocan rejillas con distintas formas. Los gofres al cocinarlos toman la forma de la rejilla donde se hacen, lo que garantiza la cocción de toda la masa.

Lo curioso es que aunque en Bruselas se venden ambos tipos de gofres, en Bruselas huele a gofre… de Lieja, ya que además de que estos últimos siempre han sido más populares y se pueden comprar en panaderías, pastelerías y mercados, los puedes encontrar por toda la ciudad en las famosas furgonetas amarillas.

TIPOS DE GOFRES

Los gofres de Bruselas son rectangulares, de masa ligera y crujiente. Suelen servirse con azúcar glas o chocolate caliente, pero admiten todo tipo de acompañamientos: nata, caramelo, fruta, helado…
Se toman calientes y se cocinan en planchas con rejillas de 15 o 24 agujeros

Los gofres de Lieja son ovalados y más consistentes. Están aromatizados con azúcar vainillado y el toque crujiente lo aporta el azúcar perlado incorporado a la masa al final de la preparación.
Se toman fríos o calientes y se cocinan en planchas con rejillas de 24 agujeros

Los gofres Siska son parecidos a los de Bruselas pero un poco más gorditos y se cocinan en planchas con forma de corazón. Son típicos de Knokke-Zoute

DÓNDE TOMAR LOS MEJORES GOFRES EN BRUSELAS

DEBAILLEUL, en la preciosa Grand Place

Desde el pasado mes de septiembre, es posible tomarse un delicioso gofre en esta chocolatería y pastelería de la Grand Place. Tiene un bonito salón de té en la primera planta, y cuenta también con una pequeña terraza con fantásticas vistas. Proponen 3 variedades de gofres de Bruselas, pero te aconsejo que pidas el Dame Blanche con helado de vainilla y chocolate caliente.

Debailleul
Grand Place 37, 1000 Bruselas
www.debailleul.com

GASTON, en el antiguo puerto de Bruselas

En esta conocida heladería también sirven unos gofres de Bruselas buenísimos. En invierno puedes ir a merendar a su colorido local y en verano puedes acompañarlos de helado y degustarlos casi con los pies en el agua, porque Gaston cuenta con una enorme terraza delante del gran estanque que en su día formó parte del puerto de Bruselas.

Gaston
Quai aux Briques 86, 1000 Bruselas
www.glaciergaston.be

MAISON DANDOY, en las Galerías Reales Saint Hubert

Es una institución en Bruselas. Se la conoce principalmente por ser el fabricante de espéculos y pastas de té artesanales más antiguo de la ciudad. Sin embargo, en materia de gofres tampoco se queda atrás, pues están considerados de los mejores gofres de Bruselas. Cuenta con dos salones de té, el de toda la vida situado cerca de la Grand Place, donde también puedes comprarlos para llevar, y el de la Galerie du Roi, mucho más reciente y donde te recomiendo ir a tomarlo porque el sitio en sí es una preciosidad.

Maison Dandoy
Rue Charles Buls 14, 1000 Bruselas
Galerie du Roi 2, 1000 Bruselas
www.maisondandoy.com

CAFÉ WITTAMER, en la elegante Plaza del Sablon

La familia Wittamer lleva más de un siglo ofreciendo los mejores pasteles, tartas, chocolates y otras delicias a su selecta clientela. En el salón de té de la primera planta o en la terraza de la elegante plaza del Sablon cuando el tiempo lo permite, sirven unos exquisitos gofres de Bruselas.

Café Wittamer
Place du Grand Sablon 13, 1000 Bruselas
www.wittamer.com

CHALET ROBINSON, en el Bosque de la Cambre

Además de la gran calidad de sus gofres hechos en el famoso molde de corazón inventado por Marie Siska, ir a tomarlo a este bonito lugar te permite disfrutar de una experiencia fantástica por el simple hecho de cruzar en barca a la isla del bosque de la Cambre.

Chalet Robinson
Sentier de l’Embarcadère 1, 1000 Bruselas
www.chaletrobinson.be

Le Saint Aulaye, tradición y pasión desde 1986

Para muchos bruselenses esta panadería y pastelería tradicional no necesita presentación, pues lleva más de 30 años ofreciendo a sus clientes una amplia selección de productos artesanales de la mejor calidad. Fue en 1986 cuando Gérard Marciquet abrió el primer establecimiento en Bruselas, importando su saber hacer de Francia, concretamente de una pequeña localidad de la Dordoña francesa donde se había formado en el oficio y de la que adoptó el nombre para su negocio.

En 2008 tomaron las riendas del comercio Fabien Grégoire y Jean Louis Barré ambos con una sólida experiencia en esta casa, y en 2014 se unió a ellos Fréderic Dupont. En los últimos años Saint Aulaye no ha dejado de crecer y en la actualidad cuenta con tres establecimientos. El obrador está situado en la rue Vanderkindere, desde donde distribuyen a las otras dos tiendas.

En Saint Aulaye apuestan por la elaboración artesanal de productos auténticos con ingredientes naturales de la mejor calidad, para lo que dedican mucho tiempo y esfuerzo.

La  oferta de productos gourmet en Saint Aulaye es enorme y variada: panes, bollería, tartas, pastas de té, pasteles, helados, hojaldritos salados, macarons, quiches,… Entre las especialidades de la casa que merece la pena probar destacan la baguete, elaborada con harina francesa label rouge, la tarta de hojaldre con manzana caramelizada y crema de almendras, las napolitanas de chocolate o pain au chocolat, los  hojaldritos con queso para el aperitivo, la inigualable quiche lorraine, el bizcocho glaseado de limón, el típico pastel belga javanais o los deliciosos macarons entre otros. Como novedad para esta temporada de invierno apuestan por la vuelta a las recetas tradicionales y han elaborado cuatro tipos distintos de brazos de gitano o roller cake, con una base hecha de mantequilla y una ligera crema pastelera,  pero la tentación es tan grande que una vez que entres en cualquiera de sus establecimientos te resultará imposible salir con las manos vacías.

Es TOP por la calidad de sus productos
Es ideal para comprar tartas, panes, bollería, pasteles o quiches
No te pierdas la baguete tradicional, el bizcocho glaseado de limón, la tarta de manzana, el pastel javanais o cualquiera de sus quiches

Le Saint Aulaye
Rue Vanderkindere 377, 1180 Uccle
Tfno: 02 345 77 85

Rue Américaine 130, 1050 Ixelles
Tfno: 02 538 48 15

Chaussée de Waterloo 1447, 1180 Uccle
Tfno: 02 374 69 85
www.saintaulaye.com

Hopla Geiss, panes ecológicos, artesanales y deliciosos

Hace apenas un año que en Hopla Geiss se dedican exclusivamente a la fabricación de panes ecológicos hechos con harinas orgánicas procedentes de una cooperativa ubicada a 30 minutos de Bruselas, pues con anterioridad este obrador de pan se transformaba cada noche en un pequeño restaurante especializado en flammekuchen.
Gracias al éxito y cada vez mayor demanda de sus panes, Dimitri el gerente de esta panadería, decidió consagrarse únicamente a la producción de panes ecológicos y aumentar la variedad.
En Hopla Geiss el proceso de fabricación es lento, pues solamente hacen panes fermentados de manera natural, para lo que algunos necesitan más de 24 horas;  no cabe duda que eso se nota al probarlos, pues además de su delicioso sabor y su textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro, se conservan fenomenal de un día para otro.
Entre las especialidades de esta panadería destacan los grandes panes con harina semi integral, las baguettes, los panecillos de centeno, los brioches de chocolate y unas medias noches redondas con semillas de calabaza y amapola que están buenísimas.
La gran calidad del este pan es muy apreciada en el sector de la restauración, por lo que proveen a más de 20 restaurantes y tiendas de la capital. Por este motivo, tienen previsto abrir próximamente otro local para poder satisfacer la creciente demanda.
Es TOP por su excelente calidad
Es ideal para comprar distintos tipos de panes 
No te pierdas los grandes panes, las medias noches y los panecillos de centeno 
 
Hopla Geiss
Chaussée d’Alsemberg 105, 1060 Saint-Gilles
Tfno: 02 544 14 22
www.hoplageiss.be

Cokoa, la patisserie florale

Desde pequeña, Anaïs siente una especial atracción por los dulces y las flores, pero llegado el momento de elegir estudios decide dedicarse al paisajismo. Con el paso del tiempo, se da cuenta de que su verdadera pasión es la pastelería, y empieza a rondar en su cabeza la idea de crear una pastelería original donde poder dar rienda suelta a su imaginación, y realizar a su manera pequeños paisajes florales a través de creaciones dulces con una elevada carga visual y gustativa. Poco a poco,  Anaïs va madurando la idea de dedicarse a lo que realmente le apasiona, y decide hacer una formación para convertirse en chef pastelero. Tras meses de trabajo y de estudios seguidos de diversas prácticas, el proyecto empieza a tomar forma, y poco tiempo después inicia su dulce aventura abriendo el obrador Cokoa en Ixelles.

Para la realización de sus originales creaciones, Anaïs encuentra su fuente de inspiración en la naturaleza (concretamente en la vegetación), y en las tendencias culinarias del momento, así como en los postres de los grandes chefs que, como ella dice, son pequeñas obras de arte.

Pasteleria Cokoa

Entre las especialidades de la casa se encuentran bizcochos, galletas, pastas, nubes de azúcar,macarons…, pero entre todas ellas destacan las tartas o “entremets”, como a ella le gusta llamarlos. Éstos son una maravilla tanto para la vista como para el paladar, mezclan distintas texturas y sabores, y siempre están decorados con flores comestibles. Los entremets varían en función de cada estación, pues los sabores se adaptan principalmente a las frutas de temporada. Cada uno de ellos tiene un nombre singular, como “le chocamel”, “le kawari”, “le boisette” o “le summertime”. Las creaciones de Cokoa son espectaculares, coloridas y  vistosas, y desde el punto de vista gustativo, las combinaciones de sabores son tan sorprendentes como deliciosas. En Cokoa todas las tartas se venden por encargo, pero uno o dos días de antelación suelen ser suficientes para su realización. Puedes encontrar todas las variedades disponibles en la página de internet, pero también aceptan encargos especiales para cumpleaños, bodas, aniversarios, etc… convirtiéndose cada uno de ellos en un nuevo reto en el que esta talentosa chef despliega todo su saber hacer e  imaginación haciendo que sus entremets se conviertan en los protagonistas del evento en cuestión.
Es TOP por su calidad y originalidad
Es ideal para cualquier cena o evento donde quieras triunfar con un postre especial
No te pierdas cualquiera de sus “entremets”

Cokoa
Chaussée de Boondael 66, 1050 Ixelles
Tfno: 0498 36 52 94
www.cokoa.be

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