Entropy es un restaurante gastronómico, comprometido y solidario ubicado en la animada Place Saint Géry, en pleno centro de Bruselas.
En esta antigua casa, el chef Elliott Van de Velde y su equipo ofrecen una experiencia gastronómica única basada en la economía circular, el máximo aprovechamiento de los productos y la solidaridad.
Estos son los tres pilares del ambicioso proyecto dirigido por este joven chef, cuyos beneficios van destinados a Hearth Project, una asociación que lucha contra el desperdicio de alimentos y la precariedad social desde 2019.
En Entropy no hay carta. Se sirve un menú único, compuesto por 5 platos y dos postres concebidos en un 90% a base de vegetales y en cuya elaboración se utilizan prácticamente el 100% de cada ingrediente.
El resultado es un menú donde cada plato sorprende por su creatividad y sus originales combinaciones de sabores y texturas, e impresiona por la gran capacidad de utilizar cada parte de los alimentos para lograr crear exquisiteces.
Sobran las razones para aplaudir un proyecto de esta categoría, por eso no es de extrañar que haya recibido el premio a Restaurante Revelación 2023. Seguro que vendrán muchos más.
Es TOP por la originalidad y la calidad de su cocina
Es ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica única
No te pierdas las explicaciones de los ingredientes utilizados
Entropy
Place Saint Géry 22, 1000 Bruselas
www.entropyrestaurant.be
